Voor een maaltijdformule betalen klanten meestal ongeveer €12–30 per persoon. Friet en snacks liggen lager, BBQ en uitgebreide formules hoger. Drank komt er meestal apart bij.
Prijzen bepalen voor je foodtruck: zo hou je er echt iets aan over
Veel foodtrucks die het financieel moeilijk hebben, maken helemaal geen slecht eten. Ze hebben hun prijs gewoon afgestemd op wat het frietkot om de hoek vraagt, of op wat een concurrent op zijn website zet. Het probleem: geen van beiden heeft dezelfde kosten als jij.
Een goede prijs begint bij je eigen rekensom. Hieronder lees je hoe je je kosten in kaart brengt, een prijs opbouwt die klopt bij 30 én bij 150 gasten, en standgeld, omzetpercentage en btw meerekent voordat je ja zegt. Onderaan zie je wat klanten in België ongeveer betalen, zodat je je eigen prijs ernaast kunt leggen.
Controleer altijd de geldende regels bij de officiële instanties
Btw-tarieven en regels veranderen. Deze pagina vervangt de officiële bronnen of je boekhouder niet. Controleer altijd de actuele regels voordat je beslissingen neemt:
- FOD Financiën – btw
- VLAIO – btw-vrijstellingsregeling voor kleine ondernemingen
- VLAIO – een foodtruck: hoe begin je eraan?
Laatst gecontroleerd: 5 november 2026
Begin bij je kosten, niet bij de prijzen van de concurrent
Voordat je een prijs kunt bepalen, moet je weten wat een evenement jou kost. Het makkelijkst is om je kosten in drie groepen te verdelen:
1. Kosten die meegroeien met het aantal gasten
Ingrediënten
Verpakking, bestek, servetten
Dranken, als die in de prijs zitten
2. Kosten per evenement
Loon – ook voor inkopen, voorbereiding, rijden, opbouwen en opruimen, niet alleen de uren dat je serveert
Brandstof voor je foodtruck of auto
Gas, stroom of de huur van een generator
Standgeld, omzetpercentage of stroomkosten op markten en festivals
Commissie of servicekosten van platformen
Extra materiaal dat je voor dat ene evenement huurt
3. Kosten die doorlopen, of je nu rijdt of niet
De foodtruck zelf: de afbetaling of de waarde die hij elk jaar verliest
Verzekeringen
De jaarlijkse heffing van het FAVV en andere vaste kosten
Onderhoud, herstellingen en de jaarlijkse keuring van gas en elektriciteit
Een garage of stalling in de winter
Boekhouder, boekhoudprogramma, telefoon, betaalterminal
Marketing, website, foto's
De eerste twee groepen moet elk evenement dekken. De derde groep moet het jaar als geheel dekken. Ben je net begonnen, dan weet je zelden hoeveel evenementen je het eerste jaar zult doen. Draai de rekensom daarom om: tel je vaste kosten voor een jaar op en reken uit hoeveel evenementen je nodig hebt om ze te dekken. Zo weet je wanneer je quitte speelt.
Vergeet ook je eigen loon niet. Wie zijn eigen uren niet meetelt omdat «het toch maar ik ben», ziet de cijfers mooier dan ze zijn. Dat merk je pas als je iemand moet aannemen om jouw plaats in te nemen.
Hoe bouw je een prijs op met een basisprijs en een prijs per persoon?
Voor privéfeesten en bedrijfsfeesten werken veel foodtrucks met een vaste basisprijs plus een prijs per persoon. Dat is een goed model, omdat het je kosten volgt:
De basisprijs dekt wat hetzelfde kost, of er nu 40 of 120 gasten komen: de verplaatsing heen en terug, opbouwen, opruimen, de basisuren van je personeel, gas en een deel van je vaste kosten.
De prijs per persoon dekt wat meegroeit met het aantal gasten: ingrediënten, verpakking en de extra handen die je nodig hebt bij grote groepen.
Stel je een foodtruck voor met een basisprijs van €350 en €14 per persoon (beide bedragen zijn opgestelde voorbeelden):
| Gasten | Basisprijs | Per persoon | Totaalprijs | Prijs per gast |
|---|---|---|---|---|
| 30 | €350 | €420 | €770 | €25,67 |
| 50 | €350 | €700 | €1.050 | €21 |
| 100 | €350 | €1.400 | €1.750 | €17,50 |
De prijs per gast daalt naarmate er meer gasten zijn, omdat de basisprijs over meer mensen verdeeld wordt. Dat is heel normaal, en je ziet hetzelfde patroon op de prijspagina's van andere foodtrucks. De klant krijgt een betere prijs per gast bij grote groepen, en jij dekt toch je vaste kosten bij de kleine.
Bekijk je prijslijst als een gemiddelde over al je boekingen, niet als een rekensom die elke keer precies moet kloppen:
Bij kleine evenementen kan de basisprijs wat extra winst opleveren. Je doet ze met het personeel waarvan je basisprijs uitgaat, bijvoorbeeld één of twee mensen.
Bij grote evenementen kan de basisprijs net te weinig dekken. Vooral het personeel maakt het verschil: je hebt meer handen in de truck nodig om binnen dezelfde serveertijd voor alle gasten te koken en te serveren, en dat extra loon zit niet in de basisprijs. Wil de klant een langere serveertijd, dan is dat iets anders: daar vragen de meeste foodtrucks extra voor.
De ingrediënten kunnen per gast wel goedkoper worden bij grote evenementen, omdat je grotere hoeveelheden tegelijk inkoopt.
Het belangrijkste is dat het over een seizoen klopt. Worden grote groepen te duur voor jou, bouw dan een trap in je prijs: bijvoorbeeld een extra medewerker vanaf een bepaald aantal personen.
Waarom heb je een minimumprijs nodig?
Een minimumprijs beschermt je tegen boekingen waarbij je een hele dag kwijt bent voor vijftien gasten. Rijden, opbouwen en opruimen duren ongeveer even lang, hoeveel mensen er ook eten.
Je minimumprijs vind je door terug te rekenen: wat moet een dag minstens opbrengen als je ingrediënten, loon, brandstof en gas betaald hebt en je bijdrage aan de vaste kosten erbij gerekend hebt?
Met een minimumprijs wordt het plots aantrekkelijk om een klein evenement met vijftien gasten aan te nemen. De klant kan de minimumprijs halen door een groter menu te kiezen, bijvoorbeeld all you can eat, of door een hogere prijs per persoon te betalen. Zo kun je ja zeggen tegen kleine feesten zonder er geld op te verliezen.
Sommige foodtrucks verhogen hun minimumprijs in het hoogseizoen, als de agenda vol zit met communiefeesten en trouwfeesten, en verlagen hem buiten het seizoen. Dat is een verstandige manier om de vraag te sturen.
Hoe test je je prijslijst op een typische boeking?
Als je prijs eenmaal vastligt, is dat de prijs die klanten zien en waarop ze boeken. Op Nuento heb je één prijslijst: een basisprijs, een prijs per persoon en eventuele extra's, en die is dezelfde van boeking tot boeking. Het werk zit dus in het één keer goed zetten van je prijs, niet in een nieuwe offerte telkens als een klant iets vraagt. Je prijs moet dan wel kloppen voor de boekingen die je meestal krijgt.
Test je prijslijst daarom op een typische boeking voordat je hem online zet. Neem een bedrijfsfeest met 80 gasten, met dezelfde opgestelde prijzen als hierboven: €350 + 80 × €14 = €1.470 inclusief btw (alle bedragen zijn opgestelde voorbeelden):
| Post | Bedrag |
|---|---|
| Prijs voor de klant, incl. btw | €1.470 |
| – btw (12 % op het eten) | –€158 |
| Je omzet excl. btw | €1.312 |
| – ingrediënten en verpakking (80 × €5) | –€400 |
| – loon (2 personen × 9 uur × €23) | –€414 |
| – brandstof en gas | –€70 |
| Over voor vaste kosten en winst | €428 |
Die €428 is nog geen winst. Eerst moet dat bedrag helpen om je verzekering, je foodtruck, je herstellingen en al de rest van de derde groep te betalen. Heb je bijvoorbeeld €5.400 vaste kosten per jaar, dan heb je ongeveer 13 evenementen zoals dit nodig om quitte te spelen (€5.400 ÷ €428). Evenement nummer 14 is het eerste waarop je geld verdient. Lijkt dat veel voor je eerste seizoen, dan is dat een teken dat je prijs hoger moet. Controleer ook je uren: in het voorbeeld is het loon gerekend met 9 uur per persoon. Werk je in werkelijkheid 11 uur, als rijden, opbouwen en opruimen meegeteld zijn, dan blijft er minder over.
Doe hetzelfde voor een kleine en een grote boeking, bijvoorbeeld 30 en 150 gasten. Klopt je prijs bij alle drie, dan is je prijslijst klaar. Bekijk hem opnieuw na het seizoen: kwamen je uren en ingrediënten overeen met de werkelijkheid? Zo niet, pas je prijslijst dan één keer aan, zodat hij voortaan klopt.
Komt een boeking via een platform, dan moet er in je marge ook ruimte zijn voor de kosten van dat platform. Bij Nuento is de servicevergoeding 15 % op boekingen die via Nuento binnenkomen. Laat je marge dus niet te klein worden – verderop lees je meer over Nuento.
Markten, braderies en festivals: wanneer zeg je nee?
Markten, braderies, kermissen en festivals zijn de enige plekken waar je elk evenement apart moet doorrekenen. Daar verkoop je meestal gerechten rechtstreeks aan bezoekers en betaal je de organisator voor je plek – met vast standgeld, een percentage van je omzet, een bijdrage voor stroom of een combinatie daarvan. Het risico ligt bij jou: regent het en komen er minder mensen, dan moet het standgeld toch betaald worden.
Stel je een marktdag voor met €300 standgeld, €50 voor stroom en een omzetpercentage van 10 % voor de organisator. Je verkoopt gerechten van €12 inclusief btw, om mee te nemen (hier gerekend aan 6 % btw). De ingrediënten kosten €3,50 per gerecht en jullie werken met drie personen tien uur aan €23 per uur (alle bedragen zijn opgestelde voorbeelden):
| Post | 150 gerechten verkocht | 300 gerechten verkocht |
|---|---|---|
| Omzet incl. btw | €1.800 | €3.600 |
| – btw (6 %) | –€102 | –€204 |
| – omzetpercentage (10 %) | –€180 | –€360 |
| – standgeld | –€300 | –€300 |
| – stroom | –€50 | –€50 |
| – ingrediënten | –€525 | –€1.050 |
| – loon | –€690 | –€690 |
| Resultaat vóór vaste kosten | –€47 | +€946 |
Zelfde markt, zelfde prijs, zelfde foodtruck. Het verschil tussen verlies en winst is 150 verkochte gerechten – en dat kan het weer zijn dat beslist.
Vraag je daarom altijd af, voordat je je kandidaat stelt:
Hoeveel gerechten moet ik verkopen om quitte te spelen? En hoeveel kan ik er realistisch per uur maken?
Hoeveel bezoekers komen er, en hoeveel andere foodtrucks en frietkramen staan er?
Wat gebeurt er als het regent?
Is het standgeld groter dan de marge die je realistisch kunt verwachten, zeg dan nee. Beter een dag vrij dan betalen om te werken.
Hoe reken je standgeld, omzetpercentage en commissie mee?
Platformen, festivals en sommige markten nemen een deel van je omzet in plaats van – of bovenop – een vast standgeld. Dat is vaak een eerlijk model, omdat je alleen betaalt als je verkoopt. Maar het percentage moet vanaf het begin in je rekensom zitten, niet achteraf afgetrokken worden.
Drie dingen om op te letten:
Reken met het bedrag dat je echt ontvangt. Je prijs moet een marge hebben die de vergoeding kan dragen. Op veel platformen moet je prijs dezelfde zijn als wat je elders vraagt, dus je kunt de vergoeding er niet zomaar bovenop leggen.
Zoek uit waarop het percentage berekend wordt. Op het bedrag inclusief of exclusief btw? Zitten dranken en extra's erbij? Dat staat in de voorwaarden, en het maakt verschil.
Lees de voorwaarden elk jaar opnieuw. Festivals en evenementen passen hun voorwaarden vaak aan van jaar tot jaar.
Op Nuento betaal je alleen een servicevergoeding op de boekingen die je zelf aanvaardt:
15 % op boekingen die via Nuento binnenkomen. Dat zijn klanten die Nuento voor jou gevonden heeft. De prijs die je op je profiel zet, is de totaalprijs die de klant ziet, en je krijgt dat bedrag uitbetaald min de servicevergoeding. Reken die dus mee wanneer je je basisprijs en je prijs per persoon bepaalt.
2 % op klanten die je zelf naar Nuento stuurt, bijvoorbeeld via een boekingsknop of een link op je eigen website. Zo krijg je het boekingssysteem, de betaling en de facturatie van Nuento aan een lage prijs, ook voor klanten die je zelf gevonden hebt.
Je prijs op Nuento moet dezelfde zijn als de prijs waarmee je elders adverteert. Maar je kunt op Nuento wel een hogere minimumprijs instellen dan normaal als dat voor jou zinvol is, zodat ook kleine boekingen na de servicevergoeding nog renderen.
Welk btw-tarief geldt voor een foodtruck?
In België hangt het btw-tarief af van wat je verkoopt en hoe:
12 % op het eten bij restaurant- en cateringdiensten. Serveer je met personeel op een feest, dan is dat in de regel een cateringdienst.
21 % op dranken, ook als je ze samen met het eten serveert. Werk je met één totaalprijs voor eten en drank, dan moet je die opsplitsen.
6 % op eten dat je enkel verkoopt om mee te nemen, zonder bediening of zitplaatsen. Welk tarief geldt voor jouw verkoop, hangt af van de omstandigheden. Vraag het na bij je boekhouder.
Blijft je jaaromzet onder €25.000 exclusief btw, dan kun je de btw-vrijstellingsregeling voor kleine ondernemingen gebruiken. Dan reken je geen btw aan, maar je kunt de btw op je aankopen ook niet terugvragen. Met een dure foodtruck en veel materiaal kan het gewone btw-stelsel voordeliger zijn.
Ben je btw-plichtig, dan is een deel van de prijs die de klant betaalt niet van jou. Van €1.120 inclusief 12 % btw is €120 btw, die je moet doorstorten. Het klinkt evident, maar het is een klassieke fout om je marge te berekenen op de prijs inclusief btw. Vergelijk je je met de prijzen van anderen, kijk dan ook altijd of die inclusief of exclusief btw zijn.
Wat betalen klanten in België ongeveer?
De bedragen hieronder geven het prijsniveau op de Belgische markt aan. Gebruik ze als referentiepunt, niet als vaste waarheid.
| Type | Ongeveer per persoon |
|---|---|
| Friet en snacks | €10–15 |
| Burger, pizza of pasta | €12–26 |
| BBQ | €18–25 |
| Dessert en koffie (bv. wafels) | €6–10 |
| Maaltijdformule, alle types | €12–30 (voor 50 personen ongeveer €600–1.500) |
| Drankformule op een trouwfeest | €25–45, apart van het eten |
Richtprijzen op de Belgische markt, november 2026. Sommige zijn inclusief, andere exclusief btw.
Let op twee dingen:
De prijs per gast daalt bij meer gasten. Platformen geven voorbeelden van foodtrucks die per persoon minder vragen vanaf 100 gasten dan voor een kleine groep – net zoals in het voorbeeld met basisprijs en prijs per persoon.
Vergelijk het totaal, niet alleen de prijs per persoon. Veel foodtrucks rekenen daarbovenop een vaste startkost of verplaatsing, vaak vanaf ongeveer €300–350 per evenement, of werken met een minimumfactuur. Een formule van €18 met alles inbegrepen kan goedkoper zijn dan een van €15 met extra kosten.
Hoe vang je seizoensschommelingen op?
Het Belgische foodtruckseizoen is kort en druk: communiefeesten in het voorjaar, trouwfeesten en festivals in de zomer. Veel foodtrucks verdienen het grootste deel van hun jaaromzet tussen april en september, terwijl de vaste kosten het hele jaar doorlopen. Daar moet je prijs rekening mee houden:
Weet hoeveel evenementen je nodig hebt om quitte te spelen. Hou je dat in het oog tijdens het seizoen, dan zie je of je op schema zit of dat je prijs omhoog moet.
Bouw een buffer op. Zet van elke boeking een vast deel opzij voor de rustige maanden, voor herstellingen en voor het evenement dat geannuleerd wordt. Het eerste jaar is voor veel foodtruckers het zwaarste, omdat de omzet schommelt met seizoen en weer.
Denk aan de winter. Personeelsfeesten, eindejaarsfeesten, nieuwjaarsrecepties en kerstmarkten kunnen je omzet buiten het seizoen op peil houden. Bij boekingen met een gekend aantal gasten en een vaste prijs is het risico kleiner dan op een markt.
Pas je prijzen tijdig aan. Stijgen ingrediënten of brandstof, reken je prijzen dan opnieuw door. Liever elk jaar een kleine aanpassing dan een grote als je marge al weg is.
Het geld komt achteraf. Bij veel boekingen word je pas na het evenement betaald, terwijl je ingrediënten en loon al voorgeschoten hebt. Zorg dat je die ruimte hebt.
Kort samengevat
Verdeel je kosten in drie groepen: per gast, per evenement en vast.
Bouw je prijs op met een basisprijs plus een prijs per persoon, en leg een minimumprijs vast.
Test je prijslijst op een typische, een kleine en een grote boeking – met commissie en btw – en pas hem aan na het seizoen.
Reken markten, braderies en festivals elk apart door, en zeg nee als het standgeld groter is dan de marge die je realistisch kunt verwachten.
Vergelijk met de markt, maar laat je eigen rekensom de prijs bepalen.
Bouw een buffer op voor de winter en de slechte dagen.
Wil je boekingen van particulieren en bedrijven ontvangen? Meld je aan als leverancier.
→ Terug naar Een foodtruck starten in België
Meer uit de gids
Veelgestelde vragen
Door Mathilde Neuvecelle· 5 nov 2026
