Alt om at starte og drive en foodtruck

Der er mange veje til din egen foodtruck. Nogle starter med en gammel pølsevogn og en god idé, andre bygger en trailer fra bunden. Fælles for alle er, at de skal igennem de samme spørgsmål: Hvilken vogn? Hvilken strøm? Hvilke regler? Og hvordan tjener man egentlig penge på det?

Denne side er Nuentos opslagsværk for foodtruck-ejere. Hvert afsnit giver dig det korte svar på de spørgsmål, foodtruck-ejere oftest stiller.

Det første store valg er selve vognen. En brugt pølsevogn eller madvogn kan være en billig vej ind, men en vogn i dårlig stand kan hurtigt æde besparelsen i reparationer. Tjek især undervogn og bremser, vand- og spildevandssystem, udsugning og gasinstallation, før du køber.

Overvej også, om du skal have en foodtruck med motor, der kører selv (typisk en ombygget varebil eller lastbil), eller en foodtrailer, som du trækker efter din bil. Og tjek, om vognen er indrettet til netop den mad, du vil lave.

Den største post er som regel vognen og udstyret. Men regn også med registrering, forsikring, første varelager, betalingsterminal, markedsføring og en buffer. Mange foodtruck-ejere fortæller, at det første år er det sværeste, fordi omsætningen afhænger af sæson og vejr.

Tallene herunder er vejledende niveauer fra annoncer og leverandørers egne sider, hentet i oktober 2026, og priserne svinger meget fra vogn til vogn.

Køber du vognen på leasing eller afbetaling, betaler du i stedet en udbetaling og en fast månedlig ydelse. Én dansk bygger annoncerer fx en ny foodtruck med 170.000 kr i udbetaling og 8.995 kr om måneden.

Strømmen er det, kunderne oftest spørger om, og det, der oftest går galt på dagen. Vogne, der kan klare sig med et almindeligt 230 V-stik, er de nemmeste at booke. Mange har dog brug for et 16 A CEE-stik, fx hvis der er friture. Kend dit præcise behov, og hav en plan for, hvad du gør, hvis der ikke er strøm nok på stedet: generator, batteri eller gas.

Bruger du gas, skal installationen være lavet og efterset korrekt.

→ Læs mere: Strøm til din foodtruck: sådan regner du dit behov ud

Der er især tre ting, du skal have styr på:

Dertil kommer moms, regler for salg af alkohol og eventuelt musik. Og kører din vogn på diesel, skal den opfylde miljøzonekravene for at køre ind i de største byer. Læs mere i artiklen om regler og tilladelser.

Nogle forsikringer er lovpligtige, andre er så gode at have, at de fleste foodtrucks tegner dem:

Spørg også dine arrangører: Festivaler og større events stiller ofte krav til din dækning og kan bede om dokumentation.

Du skal registreres for moms, når du sælger for mere end 50.000 kr. inden for et kalenderår. Derefter skal du lægge moms på dine priser. Ligger du under grænsen, kan du vælge at blive momsregistreret frivilligt, fx for at få momsen af dine indkøb retur. Tjek de gældende regler hos Skattestyrelsen.

Hold styr på bilag fra dag ét, også udbetalinger fra platforme og festivaler, så regnskabet ikke bliver et puslespil til sidst.

Specialisér dig i én ting, og gør den rigtig godt. Et skarpt koncept er lettere for kunderne at huske og vælge end en menu, der prøver at kunne lidt af det hele. Burger, pizza, tacos og BBQ er populære til fester. Arrangører af festivaler og markeder vil dog ofte ikke have to vogne med samme mad, så et skarpt og anderledes koncept kan være din billet ind. Tænk også på, hvor mange portioner du kan lave i timen, og om menuen kan tilpasses allergier og specielle kostbehov.

Gør det i to trin:

Sæt én prisliste, der holder på dine typiske bookinger, og regn markeder og festivaler igennem hver for sig: Sig nej, når pladslejen æder hele marginen.

Brug tallene til at holde din egen pris op mod markedet. Det er den samlede pris, kunden betaler, inklusive personale, opsætning og moms. Kørsel kommer oveni.

Medianpriser fra aktive leverandører på Nuento i hele Danmark. Hentet 5. november 2026.

Bemærk, at prisen pr. gæst falder, jo flere gæster der er. Det er fordi, mange foodtrucks arbejder med en fast grundpris plus en pris pr. kuvert, og grundprisen bliver delt ud på flere gæster. Et eksempel: Med en grundpris på 3.000 kr og 120 kr pr. kuvert koster 50 gæster 9.000 kr (180 kr pr. gæst), mens 100 gæster koster 15.000 kr (150 kr pr. gæst). Tallene er opstillede for at vise princippet.

Vil du se, hvordan andre foodtrucks har sat deres menuer og priser op, så se foodtrucks på Nuento.

Groft sagt kommer bookingerne på to måder:

Uanset hvor kunderne kommer fra, er det de samme ting, der får dem til at vælge dig: gode billeder af vognen og maden, tydelige priser, hurtige svar og gode anmeldelser.

Det er på dagen, du vinder din næste booking. Aftal ankomsttid, opstilling, strøm og plads på forhånd. Vær klar til allergier og flere gæster end aftalt. En ren og ryddelig vogn, god service og et smil kommer du langt med.

Til en privat fest kan én eller to personer ofte klare vognen. Til store events skal du bruge flere hænder – og har du ansatte, skal du have en arbejdsskadeforsikring.

Hold også tiden. Forsinket servering er noget af det, kunderne oftest klager over efter et event. Det kan tit reddes, hvis du er på forkant på dagen: Sig det til værten, så snart du kan se, at det trækker ud, og kompensér gæsterne på stedet, fx med en ekstra portion, en drik eller en dessert.

Sommeren er højsæson, men efterår og vinter har også masser af events: julefrokoster, firmafester, fødselsdage, jubilæer og julemarkeder. Sådan gør du din vogn klar til dem:

Nuento er stedet, hvor danskerne finder og booker foodtrucks og mobil catering til deres fester og events. Som foodtruck-ejer får du: