Un food truck pour vos événements d'entreprise

Un food truck en entreprise remplace le buffet tiède par une cuisine sur roues. Avec Nuento, le food truck arrive avec son cuisinier et son équipe, se gare sur votre parking ou dans la cour, puis cuisine et sert sur place. Le cuisinier reste là, de la première portion au rangement.

Vous trouverez ici ce qu'il faut régler pour une fête du personnel, un team building, des portes ouvertes ou une réception : combien de camions prévoir, comment choisir le menu, ce qu'il faut sur le site et comment le prix se construit. Pour une présentation générale du food truck avec cuisinier, consultez notre page sur la location d'un food truck.

Quel événement d'entreprise, quelle formule ?

Le food truck trouve sa place dans bien des événements d'entreprise au fil de l'année, mais chaque occasion a ses besoins :

• Fête du personnel. Une soirée sur le parking ou dans la cour, avec un plat principal puis quelque chose de sucré. Plus détendu qu'une salle louée, et tout le monde reste sur place.
• Team building. Un lunch rapide entre deux activités, ou un repas chaud pour clôturer la journée.
• Portes ouvertes. Les visiteurs vont et viennent toute la journée. Choisissez un camion qui sert en continu de petites portions.
• Réception ou jubilé. Des bouchées à manger debout, d'une main, pendant et après les discours.
• Dîner au travail. Un repas de midi pour remercier les équipes, ou pendant une période chargée, sans que personne ne quitte le site.
• Fête de fin d'année. En décembre aussi, la fête peut se faire dehors, avec des plats chauds et un endroit abrité pour les invités.

Comme traiteur d'entreprise, le food truck convient bien quand tout le monde ne passe pas à table en même temps : le cuisinier sert jusqu'à la dernière portion. Que votre société soit à Anderlecht, à Gembloux, à Seraing ou à Louvain-la-Neuve, un food truck se déplace là où se tient votre fête.

Combien de food trucks pour votre événement ?

Le nombre de camions dépend de deux choses : combien de personnes mangent, et si elles mangent toutes en même temps ou non.

• La pause de midi. Tout le monde arrive en même temps, en une demi-heure à une heure. Il faut alors plus de capacité qu'un soir où les invités se présentent au fil du temps.
• La soirée. Le repas s'étale sur quelques heures. Un seul camion peut alors servir plus d'invités, et un deuxième peut servir quelque chose de sucré plus tard.
• Plusieurs centaines d'invités. Plusieurs food trucks aux cuisines différentes répartissent la file et laissent le choix. Demandez à chaque cuisinier combien de portions il sert par heure et additionnez.
• Les combinaisons. Si vous louez plusieurs food trucks pour un grand événement, un camion salé, un camion de desserts et un bar mobile se complètent bien.

Un classique belge, c'est la friterie mobile à la fête d'entreprise : des frites et des snacks cuits sur place par un frituriste, souvent en fin de soirée après le plat principal. Pour en savoir plus, voyez la friterie mobile.

Menu, régimes alimentaires et timing

Gardez une carte courte. Un ou deux plats avec une version végétarienne passent plus vite au comptoir qu'une carte complète, surtout à midi.

• Régimes. Dans une grande équipe, il y a toujours des collègues végétariens, végans ou qui mangent halal, ou qui ont une allergie. Rassemblez ces informations lors de l'inscription, donnez les chiffres exacts au cuisinier et demandez ce qu'il peut garantir.
• Allergènes. Demandez qu'ils soient clairement indiqués au comptoir, pour que personne n'ait à deviner.
• Mise en place. Laissez le camion s'installer bien à l'avance. Pour le dîner, il doit être prêt avant que les premiers collègues ne sortent.
• Durée du service. Fixez une heure de début et de fin. Un dîner d'une heure, ce n'est pas une soirée entière de service.
• Réserver à l'avance. Les mois les plus demandés vont de mai à septembre, et décembre est très demandé pour les fêtes de fin d'année. Pour une date fixe, comme une fête d'été annuelle ou des portes ouvertes, réservez dès qu'elle est au calendrier.

Le site : place, électricité et sécurité

Le site d'une entreprise n'est pas une allée de maison. Voyez à l'avance avec le gestionnaire du bâtiment :

• L'emplacement. Un food truck a à peu près la taille d'une camionnette. Choisissez un endroit plat et dur, proche des invités, avec de la place pour la file devant le comptoir.
• L'accès. Communiquez l'adresse, la bonne entrée et la hauteur des portails ou barrières. Si le site est gardé, annoncez les camions à l'accueil à l'avance.
• L'électricité. Certains camions ont leur propre groupe électrogène, d'autres ont besoin d'une prise ordinaire ou d'une prise industrielle. Demandez ce qu'il faut à chaque camion et s'il y a un raccordement à proximité.
• La sécurité. Vérifiez si votre entreprise a des règles internes pour le gaz, le feu ou les véhicules sur le site, par exemple auprès du conseiller en prévention, et transmettez-les au cuisinier.
• La pluie. Le camion fonctionne par tous les temps, vos invités moins. Prévoyez un hall, un auvent ou une tente à côté du comptoir, avec quelques mange-debout et des poubelles.

Prix et facture pour une entreprise

Le prix comprend une partie fixe pour le camion, l'équipe et le déplacement, et un montant par invité ou par portion. Plus il y a de participants, plus le prix par personne baisse, ce qui joue en votre faveur pour une grande fête du personnel. Beaucoup de prestataires ont aussi un montant minimum. Si vous réservez plusieurs camions, chacun a sa propre partie fixe. Pour comparer, regardez :

• la durée du service ;
• ce qui est compris par invité : un plat, un choix, un dessert ;
• si les assiettes, les couverts et les déchets sont inclus ;
• les extras comme les boissons ou le mobilier.

Une entreprise a besoin d'une facture à son nom. Indiquez à la réservation le nom, l'adresse et le numéro d'entreprise, et faites confirmer à l'avance par le prestataire à quoi ressemblera la facture.