Louer une friterie mobile

Une friterie mobile, c'est une friterie sur roues : un camion ou une baraque à frites avec des friteuses, et un frituriste qui cuit les frites et les snacks sur place pour vos invités.

Vous connaissez peut-être plutôt le camion à frites ou le food truck frites : c'est la même chose. Les frites sortent toutes chaudes de la friteuse pendant que vos invités font la file.

Comment se déroule une fête avec une friterie mobile ?

Quand vous louez une baraque à frites pour votre fête, le frituriste arrive à l'heure convenue avec les pommes de terre ou les frites précoupées, la graisse et les sauces. Il installe le camion et fait chauffer la graisse, pour que les premières frites soient prêtes quand vos invités ont faim.

Ensuite, il cuit les frites en deux fois, d'abord à plus basse température, puis brièvement à haute température, pour qu'elles restent croustillantes. Les snacks cuisent à côté et les cornets passent directement au comptoir. Le frituriste cuit, sert, surveille les cuves et range tout à la fin. Vous, vous restez avec vos invités.

Que trouve-t-on au menu d'une friterie mobile ?

• Les frites. Fraîchement coupées ou précoupées. Demandez lesquelles, car cela peut changer le goût et le prix.
• Les snacks. Les classiques de la friterie, comme la fricadelle, la boulette, le cervelas ou la croquette au fromage. Lors d'une fête, le service va plus vite avec une courte liste de snacks qu'avec la carte complète.
• Les sauces. La mayonnaise et quelques classiques comme l'andalouse, la samouraï ou la sauce tartare.
• La carbonnade. Certains frituristes apportent une marmite de carbonnade. Avec les frites, cela fait un vrai repas.
• Blanc de bœuf ou huile végétale. Dans beaucoup de friteries belges, les frites cuisent dans le blanc de bœuf, une graisse animale qui leur donne leur goût typique. D'autres frituristes travaillent à l'huile végétale.

Pour les végétariens et les végans, des frites cuites dans le blanc de bœuf ne conviennent pas. Posez la question à l'avance si certains invités ne mangent pas de viande, et demandez aussi si les snacks végétariens cuisent dans une cuve séparée. Si un invité a une allergie, signalez-le au moment de réserver.

Quand prévoir la friterie ?

Une friterie mobile peut être le repas principal d'une fête au jardin, d'une fête de quartier ou d'une communion avec beaucoup d'enfants. À d'autres fêtes, elle arrive plus tard : des frites vers minuit lors d'un mariage ou d'un cinquantième anniversaire, quand la piste de danse est pleine et que le repas est déjà loin. Tout le monde n'a plus forcément faim à ce moment-là, et de plus petites portions suffisent. Pour une fête du personnel aussi, un food truck frites reste un classique.

Vous voulez combiner la friterie avec autre chose, ou chercher une autre formule pour une fête à la maison ? Jetez un œil à notre page food truck à domicile. Réservez dès que votre date est fixée : les samedis d'été et les week-ends de communion au printemps sont les premiers à être complets.

Combien coûte un food truck frites ?

Le prix se compose en général d'une part fixe pour le camion, le frituriste et le déplacement, plus un montant par invité. Les frituristes travaillent souvent avec l'une de ces deux formules :

• À volonté. Frites et snacks autant que vous voulez, pendant une durée convenue.
• Portion fixe. Par invité, un cornet de frites avec un ou deux snacks et une sauce.

Un en-cas de fin de soirée coûte souvent moins cher par invité qu'un repas complet, parce que les portions sont plus petites et que la friterie reste moins longtemps. Plus la fête est petite, plus la part fixe pèse par invité. Beaucoup de frituristes fixent aussi un montant minimum : pour vingt personnes, vous payez donc plus par tête que pour une fête de cent invités. Sur Nuento, vous voyez le prix total, frituriste et déplacement compris, avant de réserver.

Que devez-vous prévoir ?

• L'emplacement. Un endroit plat, au sol dur et en plein air. Une friterie n'a pas sa place sous une tente ou un auvent, car les cuves deviennent brûlantes et dégagent des vapeurs.
• L'électricité ou le gaz. Certaines friteries cuisent au gaz, d'autres ont besoin d'un raccordement électrique puissant. Demandez ce qu'il faut à votre frituriste.
• La distance. Ne placez pas le camion contre la façade ou contre la haie des voisins, et tenez les enfants à l'écart de l'arrière du camion.
• Les voisins. Une friterie, ça se sent. Placez le camion de façon que le vent emporte l'odeur loin des maisons, et prévenez les voisins à l'avance.
• Les déchets. Demandez si le frituriste reprend les barquettes, les fourchettes et la graisse usagée.