Ouvrir un food truck en Belgique : règles et autorisations étape par étape

Pour beaucoup, les règles sont le plus grand frein au lancement d'un food truck. Mais une fois que vous avez une vue d'ensemble, c'est tout à fait faisable. Beaucoup de démarches se font en ligne ou via un seul guichet, et une bonne partie ne se fait qu'une fois.

L'ordre compte, par contre. Renseignez-vous d'abord sur ce que votre commune autorise, avant d'acheter ou de faire construire un véhicule. Et veillez à ce que votre inscription et votre autorisation AFSCA soient en ordre avant de servir votre premier client.

En Belgique, un food truck se règle à trois niveaux. Il est utile de savoir qui est compétent pour quoi :

La première étape consiste à inscrire votre entreprise à la Banque-Carrefour des Entreprises (BCE). Vous le faites via un guichet d'entreprises agréé. L'inscription d'un indépendant coûte 111,50 € en 2026, et vous recevez alors votre numéro d'entreprise. Le guichet peut aussi activer directement votre numéro de TVA.

Faites attention aux codes d'activité (codes NACE) avec lesquels vous vous inscrivez. En Wallonie, seuls les commerçants dont l'activité ambulante figure dans leurs données BCE peuvent l'exercer. En Flandre aussi, depuis le 1er avril 2024, un emplacement sur le marché ou le domaine public n'est attribué que si votre inscription BCE autorise l'activité ambulante. Demandez au guichet de vous aider à choisir les bons codes.

En tant qu'indépendant, vous vous affiliez aussi à une caisse d'assurances sociales. Vous ne devez plus prouver de connaissances de gestion de base : la Flandre et Bruxelles avaient déjà supprimé cette condition, et la Wallonie l'a fait le 1er octobre 2025.

La plupart des exploitants de food truck démarrent en personne physique, mais vous pouvez aussi créer une société. Ce choix a des conséquences sur vos impôts et votre responsabilité. En cas de doute, parlez-en d'abord à un comptable.

Non. Beaucoup de sites mentionnent encore la carte d'ambulant, mais cette information est dépassée :

Ce qui reste : une inscription BCE qui autorise votre activité, et l'accord de la commune, du propriétaire ou de l'organisateur pour l'endroit où vous vous installez.

Un food truck est une entreprise alimentaire, et c'est l'Agence fédérale pour la sécurité de la chaîne alimentaire (AFSCA) qui est compétente. L'AFSCA travaille avec trois niveaux : enregistrement, autorisation et agrément, selon le risque. Dans les fiches d'activités, la restauration ambulante figure comme activité soumise à autorisation. Si vous vendez uniquement des produits préemballés, une autre fiche peut s'appliquer. Vérifiez donc quelle fiche correspond à votre menu.

Comment vous y prendre :

Une fois l'autorisation obtenue, c'est vous qui êtes responsable de la sécurité des aliments. C'est ce qu'on appelle l'autocontrôle, basé sur les principes HACCP : vous identifiez où cela peut mal tourner (réfrigération, réchauffage, refroidissement, allergènes) et vous notez comment vous le maîtrisez.

Inutile de tout inventer vous-même. L'AFSCA gère le guide générique d'autocontrôle pour les secteurs B2C (G-044), avec une partie spécifique pour l'horeca. Vous pouvez utiliser ce guide gratuitement, et il vous indique quels enregistrements tenir, par exemple les températures de vos frigos.

Veillez à ce que toute personne qui manipule des aliments chez vous reçoive des instructions ou une formation en hygiène. C'est ce que demandent les règles européennes d'hygiène. Notez comment et quand votre personnel a été formé.

Si vous faites valider votre système d'autocontrôle par un organisme certificateur agréé, vous pouvez obtenir le smiley de l'AFSCA. C'est volontaire, mais cela donne droit à une réduction importante de la contribution annuelle et à moins de contrôles.

Astuce : gardez votre autocontrôle dans le véhicule ou sur votre GSM, pour pouvoir le montrer quand un contrôleur se présente au comptoir.

Avec votre autorisation AFSCA, vous pouvez préparer et vendre de la nourriture. L'endroit où vous pouvez vous installer, c'est une autre question.

Domaine public : la commune. Pour vous installer sur un marché, une place ou en rue, il vous faut l'accord de la commune. En Wallonie, vous demandez une autorisation d'occupation de la voie publique à la commune. Depuis la réforme de 2024, les communes flamandes fixent elles-mêmes les conditions, tarifs et procédures dans leur règlement. Cherchez sur le site de votre commune « emplacement », « commerce ambulant » ou « occupation du domaine public », et posez la question en cas de doute.

Terrain privé : le propriétaire. Si vous vous installez sur un terrain privé, par exemple le parking d'une entreprise ou d'un centre commercial, il vous faut l'accord du propriétaire. Si vous voulez y être à demeure, demandez aussi à la commune si des règles s'appliquent.

Événements et fêtes privées. Lors des festivals, marchés et braderies, c'est généralement l'organisateur qui détient l'autorisation pour le terrain, et vous passez un accord avec lui. Pour une fête privée, vous êtes en général sur le terrain de votre client. Mettez-vous toujours d'accord à l'avance sur qui demande quoi, pour ne pas vous retrouver sans autorisation le jour J.

Faites tout cela avant d'acheter un véhicule. Les exigences de votre commune en matière de dimensions, d'emplacement et de raccordements peuvent déterminer quel véhicule a du sens.

Seulement avec les bonnes autorisations. Les règles varient d'une commune à l'autre, mais voici les grandes lignes :

Si vous voulez vendre de l'alcool sur un festival ou un marché, demandez d'abord à l'organisateur. Souvent, c'est lui qui gère les bars.

Vous pouvez appliquer le régime de la franchise pour les petites entreprises tant que votre chiffre d'affaires annuel ne dépasse pas 25 000 € hors TVA. Vous ne facturez alors pas de TVA et vous ne devez pas déposer de déclarations TVA périodiques.

Avec un food truck, ce seuil est vite dépassé. Calculez donc vos prix avec la TVA dès le départ. Sinon, vous paierez la TVA sur votre propre marge.

Le taux de TVA dépend de ce que vous vendez : repas sur place, repas à emporter ou boissons. Le gouvernement a réformé certains taux de TVA en 2026, y compris pour les repas à emporter. Faites confirmer par votre comptable les taux qui s'appliquent à votre menu. Gardez aussi tous les tickets et factures dès le premier jour, y compris les décomptes des festivals et des plateformes.

Pour l'installation gaz et électrique d'un food truck, les exigences viennent surtout, en pratique, de la zone de secours, de la commune et de l'organisateur. Voici ce qu'ils demandent souvent :

Votre installation électrique doit être conforme au RGIE. Faites installer et contrôler le gaz et l'électricité par un installateur ou un organisme de contrôle agréé, et gardez les attestations dans le véhicule. Demandez à l'avance à l'organisateur ses exigences de sécurité, et ayez toujours des moyens d'extinction adaptés à votre cuisine, par exemple une couverture anti-feu près d'une friteuse. Si vous cuisinez au gaz, demandez aussi si le gaz est autorisé : il est interdit à de nombreux endroits, comme les festivals et les centres urbains. Si vous travaillez avec un groupe électrogène, certaines communes et zones de secours demandent aussi un contrôle ou une attestation. Pour en savoir plus sur les prises, le gaz et les groupes électrogènes, lisez l'article sur l'électricité pour votre food truck.

Certaines assurances sont obligatoires par la loi. D'autres sont exigées par l'organisateur ou la commune, ou sont simplement raisonnables :

Demandez aussi à vos organisateurs quelles assurances ils exigent, et gardez vos attestations à portée de main. Comparez les offres via un courtier, et vérifiez toujours les règles en vigueur auprès des autorités officielles.

Bruxelles, Anvers et Gand ont une zone de basses émissions (LEZ). Si vous avez une réservation ou un emplacement dans l'une de ces villes, vérifiez à l'avance si votre véhicule peut y entrer. Des caméras lisent les plaques, et si vous entrez dans la zone sans autorisation, vous risquez une amende.

Si vous diffusez de la musique pour vos clients, il vous faut une licence. Via Unisono, vous réglez en un seul endroit les droits d'auteur (Sabam) et la rémunération équitable pour les artistes et les producteurs. Un abonnement de streaming privé ne suffit pas pour un usage public.

Lors des festivals et des événements, c'est généralement l'organisateur qui s'occupe de la licence. Convenez avec lui si vous pouvez passer votre propre musique.

Une fois vos papiers en ordre, il s'agit de remplir votre agenda. Nuento, c'est de la restauration mobile avec du personnel sur place : food trucks, bars mobiles et cuisiniers qui préparent et servent les plats chez le client – jamais de livraison de plats tout prêts. Chez Nuento, les clients réservent toujours le food truck avec la nourriture et le personnel, jamais un véhicule vide.

En tant qu'exploitant de food truck, vous recevez via Nuento des réservations de particuliers et d'entreprises, et Nuento s'occupe du paiement. Pas d'abonnement : vous payez uniquement des frais de service quand vous recevez une réservation.