Un barbecue avec chef pour votre fête

Pour un barbecue à domicile, un chef vient avec son équipe et son propre grill dans votre jardin, votre allée ou sur le site de votre entreprise. Il apporte la viande, le poisson, les légumes et les accompagnements, grille sur place et sert vos invités.

Ce qui compte, c'est le chef et le grill, pas un véhicule en particulier : un prestataire arrive avec un food truck barbecue, un autre avec un grand grill sur remorque.

Que prend le chef en charge ?

Un chef barbecue à domicile s'occupe de tout le travail au grill. Concrètement :

• Le grill et le matériel. Le chef apporte son grill ou son fumoir, au charbon de bois ou au gaz, et tout ce qu'il faut pour servir.
• Les produits. Viande, poisson, légumes et accompagnements comme les salades, les sauces et le pain, selon le menu choisi ensemble.
• La cuisson et le service. Le chef grille sur place et sert au comptoir ou à table. Vos invités mangent chaud, à la sortie du grill.
• Le rangement. Après la fête, l'équipe repart avec le grill et le matériel.

Vous cherchez plutôt un autre concept, comme des pizzas ou des burgers servis depuis un camion ? Consultez la page louer un food truck avec cuisinier.

Pour quelle fête choisir un chef barbecue ?

Un barbecue avec chef convient à toutes les occasions où les invités restent quelques heures et veulent manger ensemble dehors :

• Anniversaire ou fête au jardin. Un 40e ou un 60e anniversaire, ou une fête d'été au jardin, où vous restez avec vos invités plutôt qu'au grill.
• Communion ou fête laïque. La fête après la cérémonie, avec de quoi plaire aux petits comme aux grands.
• Mariage. Pour le souper ou comme en-cas plus tard dans la soirée. Plus d'idées sur la page traiteur et food truck de mariage.
• Fête d'entreprise. Une fête d'été ou une journée d'équipe autour d'un barbecue, par exemple sur le parking ou dans la cour. Voyez aussi le food truck pour les entreprises.
• Barbecue d'hiver. En automne et en hiver aussi, on peut allumer le grill, par exemple pour une fête de fin d'année ou une réception de nouvel an. Demandez au chef ce qu'il met sur le grill pendant la saison froide ; quelque chose de chaud à côté et un endroit pour se réchauffer font toute la différence.

Que faut-il prévoir chez vous ?

• L'emplacement. Le grill a besoin d'un sol plat et stable, à bonne distance de la maison, des haies et des toiles de tente. Si le chef vient avec un food truck ou une remorque, mesurez l'allée ou l'accès au jardin : un food truck a à peu près la taille d'une camionnette.
• La fumée et les voisins. Un grill au charbon de bois ou un fumoir dégage de la fumée et des odeurs. Placez le grill pour que le vent emporte la fumée loin de la terrasse et des voisins, et prévenez-les à l'avance. Ou invitez-les.
• La météo. S'il pleut, le barbecue peut avoir lieu, pour autant que le chef et vos invités soient à l'abri sous un auvent ou une tente. Convenez à l'avance de l'endroit où se placera le grill par mauvais temps : un grill ne va pas sous une tente fermée.
• L'électricité et l'eau. Tous les grills n'ont pas besoin d'électricité, mais l'éclairage, les frigos ou un camion, parfois oui. Demandez ce dont le chef a besoin, et s'il lui faut un robinet à proximité.
• Les tables et la vaisselle. Demandez si les assiettes, les couverts, les tables et les chaises sont compris, ou si vous devez vous en occuper.

Menu, végétarien et nombre d'invités

Le menu, vous le composez avec le chef. Pensez à :

• La viande et le poisson. Saucisses, poulet, spare ribs, steak, scampis ou un poisson entier. Le choix dépend du chef et du budget par invité.
• Végétarien et végan. Légumes grillés, halloumi, maïs ou burgers végétariens. Indiquez à l'avance combien d'invités mangent végétarien, pour que le chef garde une partie du grill à part.
• Les allergies. Signalez-les à la réservation et demandez ce que le chef peut garantir.
• Le nombre d'invités. Un grill a son propre rythme. Pour un grand groupe, l'idée est que tout le monde mange à peu près en même temps. Demandez au chef combien d'invités il sert avec un seul grill, et s'il faut un deuxième grill ou du personnel en plus.
• Les boissons. Le grill s'occupe du repas. Pour des boissons avec service, réservez en plus un bar mobile.

Comment se compose le prix d'un barbecue à domicile ?

Le prix tient en deux parties. Un montant fixe couvre le grill, l'équipe et le déplacement, quel que soit le nombre de convives. S'y ajoute un montant par invité, qui dépend du menu : saucisses et poulet, ce n'est pas la même chose que steak et scampis. Beaucoup de prestataires fixent aussi un montant minimum. Pour un petit groupe, la partie fixe pèse donc plus lourd par personne que pour une grande fête. Comparez le prix total pour votre fête, personnel et déplacement compris, plutôt qu'un simple prix par personne.

Réservez à l'avance. Les week-ends d'été, de mai à septembre, sont les plus demandés, tout comme les communions au printemps et les fêtes de fin d'année en décembre. Si votre date est fixée, réservez le chef dès que vous connaissez à peu près le nombre d'invités.