Tout dépend de trois choses : le nombre de moments à couvrir, le nombre de stands et la taille de la liste. Les frais fixes du traiteur mobile (montage, trajet, équipe) se répartissent sur vos convives : à cent vingt, chaque couvert revient moins cher qu'à trente. Un repas seul coûte moins qu'une journée entière, du drink au dessert. Comparez toujours les montants finaux.
Traiteur mariage et food truck : un repas cuisiné sur place, devant vos convives
Un traiteur mobile arrive le jour J avec sa cuisine sur roues, s'installe près de la salle ou de la tente et prépare tout sur place : food truck, grill, four à pizza, paella, bar. Voici quelle formule convient à chaque moment du mariage, ce qui forme le devis et ce qu'il faut régler avec la salle.
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Traiteur mariage mobile : la cuisine vient à la fête
Un traiteur de mariage classique prépare tout dans son atelier, puis apporte les plats. Un traiteur mobile fait l'inverse : sa cuisine se monte à quelques mètres des convives, et chaque assiette sort du feu au moment où on la demande. Les mariés et leurs proches voient la paella mijoter, le pizzaiolo enfourner, la viande dorer sur la braise. C'est cette cuisine-là que Nuento proposera : des food trucks et des cuisiniers mobiles qui cuisinent sur place, pas des plats préparés ailleurs.
Food truck mariage : quelle formule pour quel moment ?
Un mariage belge se vit en plusieurs étapes : cérémonie, drink, repas, soirée dansante. Chacune appelle sa formule mobile.
- Le drink : bar mobile et bouchées minute. Un bar mobile sert bulles, bières belges ou cocktails, et à côté un cuisinier prépare des bouchées à la plancha ou de petites pizzas. Les convives restent debout et circulent.
- Le repas : un ou deux food trucks, ou un grill. Une grande paella ou un barbecue nourrit une longue tablée presque d'un coup. Avec un food truck, les convives viennent au comptoir table par table. Vers quatre-vingts convives, un deuxième camion ou une offre resserrée évite l'attente.
- L'en-cas de nuit. Une friterie mobile ou un camion à pizza vers minuit relance la piste de danse.
- Dessert et café. Un camion à gaufres ou à crêpes, un glacier ou un barista accompagnent la pièce montée, ou prennent sa place.
Un seul prestataire peut couvrir plusieurs moments. Vous pouvez aussi combiner : un bar pour le drink, un grill pour le repas, des gaufres pour finir.
Comment se calcule le prix d'un traiteur mobile ?
Un devis de traiteur mobile se lit en deux parties. Les frais fixes paient le montage, le trajet jusqu'à la salle et l'équipe pendant le service. Le prix par couvert suit la recette retenue. Comme les frais fixes ne bougent pas avec la taille de la liste, un mariage intime revient plus cher par couvert qu'une grande fête.
Ce qui fait varier le devis :
- les moments couverts : drink, repas, nuit, dessert ;
- le nombre de stands, car deux camions doublent les frais fixes mais divisent la file par deux ;
- la durée de présence, du montage au dernier service ;
- les boissons, souvent chiffrées à part ou confiées à un bar mobile ;
- la vaisselle, les tables et les kilomètres jusqu'à la salle.
Face à deux devis, mettez côte à côte ce que coûte toute votre liste, déplacement compris. Un tarif par couvert isolé ne dit pas tout.
Trouver un traiteur mariage près de votre salle
Bruxelles, Liège, Namur, Hainaut ou Brabant wallon : cherchez d'abord un traiteur mobile établi près de la salle, les frais de trajet seront plus légers. Posez ensuite quatre questions au gestionnaire du lieu. La salle accepte-t-elle un traiteur extérieur ? Où un camion peut-il se garer, sur un sol dur et près des convives ? Quel branchement électrique est disponible ? Existe-t-il un abri si le temps tourne ?
Quand réserver votre traiteur ?
Juste après la salle, puisque c'est elle qui dit si un traiteur extérieur est le bienvenu. Pour un samedi d'été, les cuisiniers mobiles les plus demandés sont pris tôt. Si une dégustation est proposée, placez-la assez tôt pour laisser le temps d'ajuster le menu.
Vous fêtez plutôt un anniversaire chez vous ? Tout est expliqué dans notre guide du food truck à domicile.
Bientôt, votre mariage sur Nuento
Sur Nuento, les couples réserveront food trucks, cuisiniers mobiles et bars mobiles au même endroit. Les premiers prestataires belges sont en train de nous rejoindre, et pour l'instant aucune réservation n'est possible en Belgique. Une fois qu'ils seront en ligne, la date du mariage, l'adresse de la salle et la taille de votre liste suffiront pour voir chaque offre chiffrée jusqu'au bout, personnel et trajet compris, sans attendre de devis. Réservation et paiement passent par Nuento ; c'est le cuisinier qui confirme votre date.